Rubrik | Öffentlichkeitsarbeit |
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Thema | Was kann man löhnen oder darf man kassieren | 45 Beiträge |
Autor | Joac8him8 G.8, Streitberg/Franken / Bayern | 720637 |
Datum | 06.04.2012 20:42 MSG-Nr: [ 720637 ] | 13105 x gelesen |
Infos: | 06.04.12 Homepage
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Abstrakte Preiserhöhungen sind ein betriebswirtschaftlicher Unsinn... Einfach alles 20 Cent teurer etc kann immernoch dazu führen, dass ihr drauf zahlt.
Mein Tipp, holt euch jemanden mit betriebswirtschaftlicher Erfahrung ins Boot (Geschäftsmann oder ähnliches) und dann fangt einfach mal an ALLE Kosten für das Fest aufzuschreiben.
Angefangen mit Fixkosten
- Schankgenehmigung, evtl. Gema, Leihgebühren für Geräte, Mieten
- Kohlen für den Grill (sind erheblich teurer geworden die letzten Jahre)
- Essen und Getränke für Helfer (wenn kostenlos)
- Bruch (Glas, aber auch Essen, was z.B. herunterfällt oder in den Grill fällt) und Ware die übrig ist
- Strom, Wasser, Seife, Papierhandtücher, Spülmittel
- Papiertücher, Schalen, Gabeln, Löffel Strohhälme etc
- Senf, Ketchup, Mayo etc.
etc
Dann habt ihr eure Einkaufspreise:
- Kosten pro paar Bratwurst
- Kosten pro Eintopf
- Kosten pro Portion Pommes
usw
Diese Fixkosten teilt ihr einfach auf die im Schnitt in den letzten Jahren verkauften Essen und Getränke auf.
Sprich z.B. 500 Euro Fixkosten - 1000 verkaufte "Einheiten" (Essen und Getränke) -> Fixkostenaufschlag pro Artikel 50 Cent. Jetzt als stark vereinfachte Kalkulation. Dann habt ihr euren Einkaufspreis + Fixkosten = Einstandspreis, da könnt ihr euch dann überlegen was ihr draufschlagen wollt. Sprich ob ihr nur die Selbstkosten decken oder auch Gewinn erwirtschaften wollt. Zu beachten ist auch, dass die Fleischpreise und Kartoffelprodukte die letzten beiden Jahre teilweise erheblich teuerer geworden sind.
Das wird euch einen Abend kosten, aber alles andere ist Mumpitz. Anhand dieser Berechnung kann man dann nämlich auch evtl seinen Einkauf optimieren.
Wir haben letztes Jahr bei dieser Kalkulation z.B. festgestellt, dass und ein paar Bratwürste vom Grill mit Brötchen im Einkauf schon glaub ich 1,70 kostet inkl. aller Kosten. Würden wir es für 2,00 Euro verkaufen, müssten wir - einfach gesagt - wenn ein Paar runter fällt oder ein Griller ein Paar ist schon 6 Paar mehr verkaufen, um keinen Verlust zu machen! -> Man muss es mindestens für 2,50 verkaufen um irgendwo "Land" zu sehen.
Hier Vergleichspreise irgendwo aus der Republik herzunehmen wird nicht funktionieren.
Alles meine private und persönliche Meinung!
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